Conversa com Thomaz

terça-feira, 4 de outubro de 2022

Tag: odores e sabores

Paella com sotaque baré e sabor amazônico

Paella com sotaque baré e sabor amazônico

Odores & Sabores, Sem Categoria
Por Thomaz Antonio Barbosa Este prato é chamado em Portugal de arroz valenciano, por ter surgido em Valença, uma das comunidades autônomas de Espanha, onde a base alimentar vem do mar. No Brasil é conhecido como arroz com mariscos, ou repaginado somente com camarão, apesar de que a denominação paella já está bem popularizada no nosso país. Aqui, nessa receita, recebeu a condimentaçao da cozinha amazônica, inclua-se nisso o coloral e a pimenta de cheiro e mais uns segredinhos. Bem, quanto ao sabor, eu diria que sou suspeito de falar. Imagem: conversacomthomaz.com
Rocambole de Pirarucu com um toque exclusivo de Mary Faraco

Rocambole de Pirarucu com um toque exclusivo de Mary Faraco

Odores & Sabores
A receita de hoje é de autoria de Mary Faraco de Andrade, enviada com exclusividade para a coluna "Odores & Sabores". Ela é uma renomada advogada trabalhista, apaixonada pela gastronomia regional, que gosta de cozinhar aos finais de semana.Nascida em Santarém, no estado do Pará, Mary Faraco herda muito bem a alquimia da tão vasta culinária amazônica. Mary Faraco de Andrade em seu escritório, no Vieiralves. Para Mary, cozinhar é mais do que um hobby, é preservar os saberes, os paladares e a cultura regional em sua essência.Hoje Mary Faraco nos apresenta o saborosissimo Rocambole de Pirarucu, com uma pitada toda sua, o que traduz com muita propriedade a alquimia de sabores Amazonas-Pará. Na receita ela introduz com muita maestria a castanha da Amazônia, o que torna o prato...
Do silêncio à eternidade ao sabor de uma sobremesa especial

Do silêncio à eternidade ao sabor de uma sobremesa especial

Odores & Sabores
(imagem: gshow.globo) Para tornar um momento simples em eterno, na hora da sobremesa ofereça um petit gateau, com o sabor de suas mãos, a magia do chocolate amargo, à uma companhia especial. Faça isso com a ternura de quem já viveu, o tempo irá agradecer. Ingredientes É importante que você se dedique no preparo, coloque sua alma naquilo que faz. Os ingredientes principais vêm de dentro, os outros são chocolate meio amargo, manteiga sem sal, açúcar, farinha de trigo, claras e gemas de ovos. Afeto a gosto. Modo de Preparo Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria; bata as claras e as gemas com açúcar até ficar bem claro; adicione o chocolate derretido e a farinha de trigo; unte forminhas de empadinha, passe trigo e coloque a massa; leve ao forno já pré-aquecido para as...