Odores & Sabores

jun62021 by conversaNo Comments

Paella com sotaque baré e sabor amazônico

Por Thomaz Antonio Barbosa Este prato é chamado em Portugal de arroz valenciano, por ter surgido em Valença, uma das comunidades autônomas de Espanha, onde a base alimentar vem do mar. No Brasil é conhecido como arroz com mariscos, ou repaginado somente com camarão, apesar de que a denominação paella já está bem popularizada no nosso país. Aqui, nessa receita, recebeu a condimentaçao da cozinha amazônica, inclua-se nisso o coloral e a pimenta de cheiro e mais uns segredinhos. Bem, quanto ao sabor, eu diria que sou suspeito de falar. Imagem: conversacomthomaz.com

maio22021 by conversa2 Comments

Rocambole de Pirarucu com um toque exclusivo de Mary Faraco

Odores & Sabores

A receita de hoje é de autoria de Mary Faraco de Andrade, enviada com exclusividade para a coluna "Odores & Sabores". Ela é uma renomada advogada trabalhista, apaixonada pela gastronomia regional, que gosta de cozinhar aos finais de semana.Nascida em Santarém, no estado do Pará, Mary Faraco herda muito bem a alquimia da tão vasta culinária amazônica. Mary Faraco de Andrade em seu escritório, no Vieiralves. Para Mary, cozinhar é mais do que um hobby, é preservar os saberes, os paladares e a cultura regional em sua essência.Hoje Mary Faraco nos apresenta o saborosissimo Rocambole de Pirarucu, com uma pitada toda sua, o que traduz com muita propriedade a alquimia de sabores Amazonas-Pará. Na receita ela introduz com muita maestria a castanha da Amazônia, o que torna o prato auto...

out42020 by conversaNo Comments

Domingo em casa, com sardinha ao forno e Deus à mesa

Odores & Sabores

(imagem: Alfredo Fernandes) Apesar de tudo, o melhor almoço de domingo é em casa. Pela sua natureza, este dia é santificado. Hoje, 04, começou com uma chuva linda, limpa, antioxidante, desintoxicante, lavando a cidade, convidando para a paz que se inicia após os temporais. O almoço de domingo em casa é santo, apesar da oferta da cidade, dos encontros com amigos, da cervejada. Não que a segunda, a terça… o sábado não sejam dias de comunhão, mas é que no domingo se tem a dose exata do “tempero” familiar, do silêncio necessário. Teremos sardinhas ao forno no almoço, e aquela guarnição doméstica. Na tradição amazônica é dia de comer peixe, normalmente assado ou à moda de cada um, família ou grupo reunido nessa hora santa. Os ingredientes são básicos e não pode faltar amor e fraternida...

set122020 by conversaNo Comments

Do silêncio à eternidade ao sabor de uma sobremesa especial

Odores & Sabores

(imagem: gshow.globo) Para tornar um momento simples em eterno, na hora da sobremesa ofereça um petit gateau, com o sabor de suas mãos, a magia do chocolate amargo, à uma companhia especial. Faça isso com a ternura de quem já viveu, o tempo irá agradecer. Ingredientes É importante que você se dedique no preparo, coloque sua alma naquilo que faz. Os ingredientes principais vêm de dentro, os outros são chocolate meio amargo, manteiga sem sal, açúcar, farinha de trigo, claras e gemas de ovos. Afeto a gosto. Modo de Preparo Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria; bata as claras e as gemas com açúcar até ficar bem claro; adicione o chocolate derretido e a farinha de trigo; unte forminhas de empadinha, passe trigo e coloque a massa; leve ao forno já pré-aquecido para ass...

jul132020 by conversa2 Comments

Café de segunda-feira é sempre um recomeço

Odores & Sabores

Imagem: Dreamstime Para o café de segunda-feira, o primeiro da semana com os amigos, no trabalho ou na escola, recomendo que se tenha um pouco de harmonia e muita predisposição para a felicidade. Misture bom humor com alegria de viver, o resto é tempero para uma manhã saudável. Desde a época dos egípcios que o trigo é festejado, então coma pão na primeira refeição da manhã. O café tem sua origem na Etiópia, as tribos africanas moíam seus grãos e produziam uma pasta para aumentar a força dos guerreiros. Então, café, pão nos alimentam para a jornada que se inicia. A receita é simples, basta acrescentar a harmonia e a vontade de viver que sua alma estará alimentada, irradiando energia e felicidade na semana de atividade que começa. Dica de hoje: Acrescente um amigo à mesa.Sirva-s...

jun282020 by conversa5 Comments

Almoçar com Deus

Odores & Sabores

O domingo tem cheiro e sabor santificado. O sol é mais morno e intenso, o rio é mais calmo, a floresta mais viva. Tudo é celestial. É dia de almoçar com a família, festejar com os amigos, viver em santidade. E o amor nasce na mesa, nos sabores, nos odores, nos fazeres. Experimente! Que todos tenham um domingo farto e aprazível, com a intensidade do sol e o brilho de sua luz. Receita do dia Ingredientes: Peixe, arroz, temperos tradicionais e a família.Modo de fazer: Primeiro vá à feira compre temperos tradicionais e peixes frescos. Prepare tudo da forma que lhe agrada, primeiro o arroz e depois o pescado. Espere as pessoas à mesa, cansadas, famintas e felizes. Condimente tudo com amor. Deus estará nessa hora contigo.Sirva dá para a famíli...